L’histoire du restaurant

Les Frères Layarc qui détenaient « L’Echaudé » ont fondé en 1964 Le Petit Zinc au 25, de la rue de Bucci. A l’origine, le restaurant était un bistrot de quartier qui avait pour spécialité la charcuterie d’Auvergne, la poule au pot et l’entrecôte. Sa clientèle était surtout composée d’étudiants, de jeunes artistes et de noctambules. Le restaurant a déménagé de la rue de Bucci au mois de Juin 1990 et a rouvert le lendemain au 11, rue Saint-Benoît. I, il est alors devenu une brasserie parisienne avec pour spécialités les fruits de mer, la volaille de Bresse, l’épaule d’agneau du Limousin, la côte de bœuf de Salers et le foie de veau tranché épais.

L’emplacement actuel était celui d’un autre restaurant appelé « l’Assiette au Beurre » qui avait pour chef de cuisine Michel Olivier, fils de Raymond Olivier. Avant d’être un restaurant, ce lieu était un théâtre (le théâtre du Bilboquet), qui est par la suite devenu un bistro ouvert par Jean Bouquin, costumier parisien de Brigitte Bardot. Ce dernier y installa un décor néo 1900 avec des céramiques de Sarreguemines.La façade est du style d’Hector Guimard, architecte connu principalement pour ses entrées de métro parisien. En 1999, Les Frères Blanc achètent ce lieu historique et après quelques transformations augmentent sa capacité de 60 à 130 couverts.

Le cadre, lui, a conservé ses céramiques, mais a vu son décor se moderniser sous la direction de Jean Jegou et ses architectes Bories, Catone et Dauguin. A ce jour, l’ambiance est sereine, confidentielle, et l’on y savoure en toute tranquillité la cuisine du Chef. Parmi les spécialités, l’épaule d’agneau à l’ail rose, le foie de veau meunière tranché épais ou encore le bar de ligne en croûte d’argile numéroté sont des incontournables. C’est l’adresse « Rive Gauche » par excellence et l’une des seules à vous accueillir en terrasse dès les beaux jours.